中島大祥堂のこだわり、丹波産の「栗スイーツ」とは？

兵庫県丹波市。

豊かな自然に恵まれた土地で育まれる「丹波栗」は丹波ブランドとして

全国的に有名な特産品です。

私たち“中島大祥堂”はその丹波栗の魅力を最大限に引き出した

栗スイーツを販売しております。

 

看板商品は、丹波栗ペーストをたっぷり使用した“かやぶき”！

当店は150年前に建てられた茅葺き屋根をリノベーションしたカフェを構えています。

そんなカフェの茅葺き屋根をイメージして作りました。

 

 

モンブランの美味しさを決める「丹波栗」とは？

秋はなんといっても食欲の秋！秋の味覚はたくさんありますが、なかでも人気の美味しさといえば「栗！」

中島大祥堂のモンブランは、希少な丹波栗を贅沢に使っています。ここでは中島大祥堂の丹波栗への情熱や

愛情、こだわりについてご紹介します。

 

 

丹波栗は「栗の最上品」ってご存じでしたか？

丹波栗は、日本三大栗の一つ。(兵庫県の丹波・長野県の小布施・岐阜県の中津川と言われています。)

大きな粒で甘味があり、まろやかな味わいの「丹波栗」。

古来より朝廷に献上されていた特産品で「栗の最上品」の代名詞となっています。

2020年には、セリで１ｋｇ５万5000円(一粒なんと1964円！)で落札された事もあるほどの高級な丹波栗です。

 

 

年々減りゆく国産栗の生産量

国内の栗の生産量は年々減少傾向にあります。

日本の市場に出回る栗は約75%が輸入品　国産は25％というのが現状。

そして、栗の国内生産量(平成28年)16500tに対し、丹波栗の生産量は100t以下。

1％にも満たないほどの収穫量です。

“丹波栗”として知名度がありつつも生産量は少ないという大変貴重な栗です。

 

 

中島大祥堂の栗へのこだわり

兵庫県丹波市山南町、ここに約3000坪の私たち中島大祥堂の栗園があります。

「自分たちが作るお菓子の食材を、自分たちの手で作りたい」という想いから栗園を作ることに決めました。

栗の収穫、加工の様子をご紹介します。

９月中旬頃に収穫の時期を迎えます。落ちた栗を手作業で拾っていきます。

拾った栗はカゴにどっさり！

 

収穫された栗達は加工場へと運ばれます。

傷がないかチェックして、大きさ毎に分けられていきます。

コロコロ転がって仕分けられていく様子は、見ていてとても可愛いです（笑）

仕分けが完了した栗達は、ペースト・渋皮煮になるため、次の加工場へ出荷されていきます。

 

 

 

中島大祥堂が誇る「丹波栗スイーツ」２品とは？

“モンブラン”って聞くと、こういう形をイメージする方が多いはず。

しかし！中島大祥堂では、そんなイメージを覆す変わった形のモンブランを開発しました！

“かやぶき”は中島大祥堂丹波本店の茅葺き屋根をモチーフにしています。

“丹波お重仕立てのモンブラン”はその名の通り、”お重”の形にする事で

和の高級感を演出しています。

 

 

そもそもモンブランってどういうもの？

モンブランは「山の形」に似せて作ったことからそう呼ばれています！

名前の由来は、アルプス山脈のモンブラン。

モンブランの原型となったのは、イタリア・ピエモンテ州の家庭菓子。

当初は栗のペーストに生クリームを添えた冷菓でした。

モンブランが日本へ上陸したのは1933年。

土台にメレンゲではなくカステラを使用し、日本人に馴染みのあった栗の甘露煮を使用したため

黄色い見た目をしていました。

日本人が食べやすいようにアレンジされていたんですね。

 

 

 

当店の丹波栗を使った人気商品をご紹介。

 

丹波栗のペーストを贅沢にしぼった”かやぶき”

土台はサクサクの玄米パフ入りメレンゲをチョコレートでコーティングしています。

スイーツといえば断面ですよね！！それでは、かやぶきの美しい断面をご覧ください！

 

生クリームとモンブランクリームどっちも入っているなんて、めっちゃ甘そう、、

と思ったそこのあなた。

実はクリームの風味はあっさり食べやすくお作りしています♪

以前、友達と分けて食べようと思い、買った事がありますが

あまりにサクサク食べる事ができ争奪戦になってしまいました。（笑）

奪い合いにならないよう1人１つご購入いただく事をおすすめしますよ♪

 

販売店舗：丹波本店、大丸梅田店、大丸心斎橋店、髙島屋大阪店、六本木ヒルズ店、大丸東京店

 

 

丹波お重仕立てのモンブラン

中央にまるごと１個丹波栗の渋皮煮！

さらにモンブランクリームの下にも丹波栗の渋皮煮のカットを散りばめた、丹波栗尽くしの逸品です。

また、小豆の餡を中にしのばせているのですが

丹波産の特産品、丹波大納言小豆を使用しています。

甘さ控えめで丹波栗の風味が口いっぱいに広がります。

素材の味を存分にお楽しみいただける商品となっています。

TVで紹介された事もある大人気商品！

スイーツ好きの方へのプレゼントにも大変おすすめです！

 

サイズは２人でシェアしてちょうど良い位です、１人で食べきれそうだったというお声も頂きます、、！

食後でも食べやすい甘さ・サイズ感です。

販売店舗：丹波本店、大丸梅田店、大丸心斎橋店、髙島屋大阪店

オンラインショップでも販売しております。(https://www.nakajimataishodo-shop.jp/c/ntd/cake/toa)

 

 

 

 

最後まで読んで下さりありがとうございました。

丹波栗の魅力を最大限皆様にお伝えできるよう

栗の栽培からスイーツの製造まで全てに想いを込めて行っております。

引き続き、中島大祥堂の商品にご注目ください！

 

◎店舗詳細情報はこちら

公式サイト：https://www.ntdshop.jp/

公式インスタグラム：https://www.instagram.com/nakajimataishodo/

公式ツイッター：https://twitter.com/ntdshop